分布在全國(guó)30多個(gè)城市的餓了么線下外賣門店“未來餐廳”，年銷售額已經(jīng)突破10億元，這家餐廳究竟有什么魅力能夠給讓這么多人為其傾倒?

我們以周大蝦龍蝦蓋澆飯為例，上線不到兩年，就以2億元的年交易額，成功晉升為國(guó)內(nèi)一線外賣品牌。此外，“未來餐廳”還有很多個(gè)年交易額千萬級(jí)乃至億級(jí)的“外賣網(wǎng)紅品牌”。這些網(wǎng)紅餐廳爆紅的背后，“未來餐廳”的大數(shù)據(jù)選品和研發(fā)能力功不可沒。

據(jù)悉，“未來餐廳”擁有專門的食品實(shí)驗(yàn)室，這一實(shí)驗(yàn)室會(huì)對(duì)市場(chǎng)上的爆款食品進(jìn)行味覺和嗅覺等指標(biāo)的量化分析，從而確定食品最佳口味。除此之外，通過大數(shù)據(jù)分析，“未來餐廳”還會(huì)為品牌外賣規(guī)劃合適的定位，根據(jù)每季度消費(fèi)者的口味變化趨勢(shì)及時(shí)推出新品。這一舉動(dòng)能夠大大減低品牌初始階段的成本，對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說非常重要。

另外，“未來餐廳”還運(yùn)營(yíng)智能烹飪技術(shù)以及監(jiān)控系統(tǒng)，將平均出餐時(shí)間控制在三分鐘以內(nèi)，比普通餐廳出餐時(shí)長(zhǎng)快1/5。

對(duì)于食品安全而言，每個(gè)門店外賣員只要一進(jìn)店，消毒、食品效期登記、加工工序等等，都會(huì)通過”未來餐廳“自主研發(fā)的軟件進(jìn)行全程監(jiān)控，還有24小時(shí)后廚直播，確保每個(gè)門店食品安全能夠執(zhí)行到位。

大數(shù)據(jù)選品、智能烹飪技術(shù)、監(jiān)控系統(tǒng)、蜂鳥分鐘級(jí)配送，餓了么表示，未來這些都將對(duì)所有餐飲商家開放，并賦能廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者。

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